Kleinur

Kleina (kleinur plurale) è un tipico dolce fritto islandese. E’ fatto con pasta sfoglia tagliata a piccoli trapezi con una speciale ruota di taglio chiamata kleinujárn  (puo’ anche essere utilizzata una taglierina da pizza). Si intrecciano i due lati come per formare un "nodo". Il kleina è quindi fritto in olio.

Sono serviti al “Café Paris” che si affaccia sulla piazza Austurvollur a Reykjavik, presso il “Heimabakarí” di Husavik e in quasi tutte le panetterie, dove sono venduti insieme ad altre prelibatezze islandesi, come la tipica torta al cioccolato skuffukaka. Si possono trovare anche nei negozi di tutto il paese.

Ingredienti:

3 uova

1 tazza di panna acida

1 tazza di latte

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di cremor tartaro

1 e 1/2 tazza di zucchero

1 cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaino di noce moscata

4 tazze di farina

Procedimento:

Sbattere le uova e aggiungere lo zucchero, aggiungere la panna acida mischiata al bicarbonato di sodio e al latte, alternare con gli ingredienti secchi. Mischiare il composto alla farina sulla spianatoia e dividere in tre porzioni, formando dei rotoli e tagliarli in vari pezzi.

Con ogni pezzo formare i “nodi” che vanno poi fritti in olio bollente fino a che non hanno ottenuto un colore dorato (all’ incirca tre minuti).

Posizionarli su carta assorbente per togliere l’eccesso di olio, dopodiché spolverare con zucchero a velo.

Sara Bossini