Ricette dall'Italia: Anatra all'arancia

Ingredienti (per 4 persone):

• 2 scalogni;
• 200 ml di succo di arancia;  
• 200 ml di brodo di pollo;
• 1 cucchiaino di fecola;
• 1/2 pompelmo;
• sale;
• pepe;
• timo;
• 2 foglie di alloro;
• 1 anatra.

Procedimento:
Mettere l' anatra tagliata a pezzi nella casseruola. Ricoprirla con gli scalogni fatti a pezzettini, aggiungere anche tutti gli altri ingredienti (eccetto la fecola). Far cuocere a fuoco lento.
A cottura quasi ultimata aggiungere la fecola. Prima di servire aggiungere un pizzico di scorza d'arancia.

Curiosità: 
Ma lo sapete che a differenza di quanto comunemente si crede, questa ricetta non è francese, ma è originaria della Toscana? E' nata a Firenze alla corte dei Medici ed era chiamata "Paparo alla melarancia".