Ricette dall'Italia: ANOLINI

INGREDIENTI
RIPIENO
-parmigiano
-uovo
-pane grattugiato
-carne di maiale e di manzo
IMPASTO
-uovo
.farina 00'

PROCEDIMENTO
RIPIENO
Cuocere a lungo la carne e poi sminuzzare finemente. Unire il pane grattugiato,le uova e infine il parmigiano (aggiustare di sale).
IMPASTO
Impastare uova e farina nella misura di un uovo per ogni hg di farina. Stendere la pasta i modo da ottenere una sfoglia molto sottile. Tagliare la sfoglia a strisce alte 10 cm mettere al centro di ogni striscia piccole palline di ripieno ad una distanza di 3 cm l'una dal' altra. Richiudere le strisce facendo aderire bene i bordi e infine tagliare gli anolini con l'apposito stampino.

MARGHERITA BALDISSEROTTO